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膽固醇知多D / 都市壓力家族遺傳膽固醇超標 / 食麥皮降膽固醇要「齋」

（資料來源：蘋果日報 11-02-2014）

很多人聞膽固醇色變，但對其來源卻未必了解，除了嗜吃高膽固醇的食物外，遺傳及都市壓力也是「幕後黑手」，令膽固醇在不知不覺間飆升。香港醫學專科學院主席李國棟表示，港人常吃高脂快餐、生活及工作壓力大等因素，均是導致越來越多人膽固醇超標的元凶，更可早於30多歲便出事。

膽固醇其實是身體一部份，也是組成部份器官結構的要素，故人體不能沒有膽固醇。「壞膽固醇」（低密度膽固醇，簡稱LDL）太多，積聚在血管中，可令血管變質、硬化甚至堵塞；相反「好膽固醇」（高密度膽固醇，簡稱HDL）則可以抗衡壞分子的影響。李國棟指出，總膽固醇偏高固然令人擔心，但也要看好壞膽固醇的比率，才能正確評估及預測健康狀況。

運動燒脂減風險

肥膩食物如炸雞、雞皮、牛油、鮮忌廉或蛋黃等，是眾所周知的高膽固醇食物，多吃會影響健康。但他表示，除不良飲食習慣外，先天家族遺傳及壓力也不能忽視，尤其前者更易被忽略，「一啲外形好健康，唔肥兼好小心食嘢，又成日做運動嘅人，驗身先發現膽固醇可以高到7、8度（mmol/L），正常係5.2度以下」。這亦能解釋為何瘦人也會膽固醇超標，醫學界估計華人中，每100萬人便有1人是家族性高膽固醇。

李國棟指出，壓力可影響內分泌，身體會製造更多膽固醇，也可能是壓力影響身體排走膽固醇的功能，致積聚增加。另外，壓力也會破壞血管，再加上膽固醇增多，對健康影響自然加劇。

改變不良飲食習慣固然有助降低膽固醇，多運動也有幫助。他說，膽固醇由脂肪而來，若能經常做運動幫助燃燒脂肪，變成膽固醇的風險也降低。唯一較難改變的高危因素是壓力，他建議病人可與醫生商討尋找有效的減壓方法。

他建議生活習慣健康正常的港人，可於40歲後考慮定期檢查膽固醇水平，但有肥胖、吸煙、壓力大、家族史等高危因素人士，則應及早關注自己的膽固醇。

食麥皮降膽固醇要「齋」

近年流行吃麥皮降膽固醇，有高危族甚至將麥皮加進一日三餐食譜中，惟日夜「齋食麥皮」未必能長期維持。美國有不少研究發現，高纖維食物如麥皮及蔬果等或有助降低膽固醇，另有研究發現橄欖油、菌或菇類等食品亦有同樣功效。

然而降膽固醇食物是否真的有效，醫學界仍有不少爭議，因為現時缺乏大型的科學研究數據進行對比。更有科學家質疑，已實行高纖飲食習慣的人士，只因變相少食了油膩食物，令膽固醇過高的風險降低，未必完全是高纖食物起的作用。

甜食增三酸甘油脂

科學家不排除在餐單中加入麥皮，可以幫助穩定膽固醇，但一些小型研究顯示，能堅持長期進食麥皮的人其實不多。而麥皮應以原味為主，若嫌味道不夠，加入太多糖、煉奶、含糖的乾果，甚至醃製肉類等，效果隨時適得其反。

嗜甜一族也要小心，因為三酸甘油脂也會令膽固醇上升，而常吃甜食便會增加三酸甘油脂，不能掉以輕心。